CALDO DE PATATAS CON SEPIA

Después de tanta fiesta, tanta comida y cena a lo grande, tanto turrón y tanto roscón, hoy traigo una recetilla típica de los días de invierno en los que apetece un guisadito de cuchara para entrar en calor. En mi empeño de desarrollar todas mis recetas con el paso a paso, (por eso de que mis hijas aprendan), las fotografías con el humo del puchero me quedan como si las estuviera haciendo un día de densa niebla en Londres!!, pero bueno, pido disculpas y poco a poco iré aprendiendo  a disimular tantos humos culinarios, a ver si los puedo sustituir por los aromas que estos vapores desprenden!.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

Una sepia mediana

Ocho gambones

Una rodaja de emperador

Ocho mejillones

Tres patatas grandes

Una cebolla

Dos ajos

Una hoja de laurel

Vino blanco

Caldo de pescado o agua

Dos cucharadas de tomate frito

Pimentón dulce

Aceite y sal

PREPARACIÓN:

·       Cortamos la cebolla y los ajos en trocitos pequeños

·       Pelamos lo gambones y en un cazo freimos las cabezas con los caparazones y un poquito de sal, cuando está frito añadimos un poco de agua hasta cubrir y dejamos cocer durante unos cinco o seis minutos.

·       En una cacerola ponemos un chorreón de aceite y añadimos la cebolla y los ajos con un poquito de sal y dejamos pochar.  Cuando esté pochado añadimos la sepia y el pescado cortado en trocitos pequeños y rehogamos bien.  Cuando todo esté bien dorado añadimos el tomate frito y el pimentón, damos unas vueltas e incorporamos las patatas cortadas en trozos medianos.

·     Añadimos un chorreón de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol, ponemos la hoja de laurel y el caldo de cocer las cabezas colado hasta cubrir las patatas. Si hace falta mas caldo añadimos un poco de agua. Probamos y rectificamos de sal.

·     Dejamos que hierva todo junto hasta que las patatas estén en su punto, entonces añadimos los mejillones y cuando se abran apagamos el fuego.

·      Con el fuego apagado echamos los gambones pelados y dejamos en el calor hasta que cambien de color.

·       Y listo para servir!