jueves, 26 de mayo de 2011

PALETILLA DE CORDERO CON HIERBABUENA Y MOSTAZA

En mi casa hay varias recetas típicas de fin de semana, si no es arroz o fideua, es alguna petición específica de alguna de mis hijas, como son las costillas con miel, y si no tienen ningún antojo entonces lo pido yo… paletilla de cordero al horno, es que me encanta!. Siempre la hacemos de la misma manera, con tomillo, romero, ajo, vino, pero esta vez hemos querido innovar y la verdad es que nos gustó muchísimo. Yo la verdad es que no soy muy de mostaza y en principio no sabía si me iba a gustar tanto como la clásica receta de siempre, pero tengo que decir que el sabor de la mostaza queda muy suave y junto con la hierbabuena hace una combinación deliciosa.


INGREDIENTES

Una cucharada de mostaza antigua
El zumo de un limón y medio
Un manojo de hierbabuena
Medio vaso de vino blanco
Una paletilla de cordero
Pimienta negra molida
7 patatas medianas
4 dientes de ajo
Dos cebollas
Aceite
Sal



PREPARACIÓN:

Para hacer el adobo ponemos en la picadora o la Thermomix los ajos, las cebollas y la hierbabuena y lo picamos todo, a continuación añadimos la mostaza, la pimienta molida, el zumo de limón, el vino blanco, dos cucharadas de aceite y un poco de sal, volvemos a picamos todo junto otra vez hasta formar una pasta no muy densa.


Cubrimos la paletilla con el majado y la dejamos en adobo durante una hora, más o menos. Pelamos las patatas y las cubrimos también con el majado.


Ponemos la paletilla y las patatas bien cubiertas con el majado, en una fuente para horno y horneamos durante una hora y media a 190º.


Le vamos dando la vuelta de vez en cuanto para que quede dorado por todas partes, añadiendo su propio adobo. Si se nos queda demasiado seco le podemos añadir un poquito mas de vino blanco, agua o caldo.


Servimos la paletilla y  las patatas en una fuente 


Debe quedar dorado por fuera pero tierno y jugoso por dentro


En casa nos gustó mucho, espero que a vosotros también!

jueves, 14 de abril de 2011

BACALAO EN HOJALDRE CON SALSA DE PIQUILLOS

Hay recetas que cuando las piensas sabes que te van a gustar, pero no sabes hasta que punto van a quedar bien o van a resultar un éxito. Esta receta es de las de éxito asegurado, por la combinación de sabores y por su aspecto. El hojaldre siempre hace que una receta quede más delicada, crujiente y deliciosa, y que pase de ser una simple receta a un plato de fiesta. Este es el caso, una receta muy sencilla, pero con un aspecto y un sabor de celebración, una alternativa al clásico potaje de Semana Santa.


INGREDIENTES (Para 4 personas)

450 gr de bacalao desalado sin espinas
2 rodajas de queso de cabra en rulo
20 pasas sultanas sin semillas
100gr de espinacas frescas
1 lámina de hojaldre
3 dientes de ajo
Aceite
Sal


PARA LA SALSA DE PIQUILLOS

200 ml de nata líquida
1 cebolla pequeña
1 chorreón de ron
Pimienta
Aceite
Sal


PREPARACION

Para hacer la salsa de piquillos, cortamos la cebolla en trocitos pequeños. En una sartén con un poquito de aceite pochamos la cebolla, cuando esté transparente añadimos los pimientos cortados en trozos, no hace falta que sean pequeños ya que luego lo trituraremos. Freímos todo junto durante unos tres minutos.


Cuando la cebolla y los pimientos están bien pochados, añadimos el ron, dejamos que se evapore y a continuación añadimos la nata líquida, un poquito de sal y de pimienta negra recién molida, dejamos cocinar durante dos minutos. Lo trituramos con la batidora y lo reservamos.


En una sartén con un poco de aceite freímos el ajo, previamente cortado en trocitos muy pequeños. Cuando empiece a dorarse añadimos las espinacas y les ponemos un poquito de sal, cuando reduzcan su volumen incorporamos las pasas, cocinamos todo junto hasta que las espinacas estén hechas. Retiramos del fuego y añadimos el queso cortado en trocitos.


Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en cuatro trozos. Cortamos también en cuatro trozos el bacalao. Ponemos una base del hojaldre, encima el bacalao y encima del bacalao el revuelto de espinacas, pasas y queso.


Cerramos el hojaldre formando paquetitos que podemos decorara con lo que sobre de hojaldre. Pintamos con huevo batido y metemos en el horno durante unos 20 minutos a 180º, hasta que el hojaldre quede dorado.


Servimos los hojaldres de bacalao acompañados con la salsa de piquillos.


La combinación de sabores os va a encantar


No dejéis de probarlo!

lunes, 28 de marzo de 2011

TOSTAS CON REVUELTO DE COLLEJAS Y TRIGUEROS

La colleja es una planta silvestre comestible que cada vez escasea más. El mejor momento para cogerla es entre marzo y abril, se corta solo la parte de arriba, porque es la más tierna. Las mejores son las que están a la sombra de otras plantas. Se suelen encontrar en bordes de caminos, praderas secas y lindes de tierras de labor pero de una forma muy dispersa. Se pueden comer en ensaladas, en el potaje de garbanzos,  en tortilla o como es el caso de hoy, en revuelto. Tengo que decir que aunque conocía las collejas nunca las había probado, me han parecido suaves, tiernas y deliciosas, si tenéis ocasión de probarlas no lo dudéis!


Collejas y espárragos silvestres


       Fuente: Google

INGREDIENTES (para 4 tostas)

150 gr de collejas limpias
10 espárragos silvestres
4 rebanadas de pan
8 colas de gambón
3 dientes de ajo
¼ de guindilla
3 huevos
Aceite
Sal





PREPARACIÓN:

Cortamos los espárragos silvestres (trigueros recogidos del campo) en trocitos y los escaldamos en agua hirviendo, para que pierdan el amargor. Separamos las hojas de las collejas una a una, desechamos las que no estén bien,  las lavamos con agua y las secamos con papel de cocina.


Cortamos los ajos en láminas y el cuarto de guindilla por la mitad. En un plato ponemos los huevos y los batimos con un poco de sal.


En una sartén ponemos un poco de aceite con los ajos y la guindilla. Cuando empiece a dorarse añadimos los espárragos. A continuación añadimos las collejas, damos unas vueltas y añadimos los gambones, dejamos que cocine todo junto hasta que el gambón cambie de color. Las collejas deben quedar tiernas y jugosas, no excesivamente hechas. Incorporamos el huevo y removemos hasta que quede cuajado a nuestro gusto.


Tostamos unas rebanadas de pan y ponemos encima el revuelto


Una tosta campestre, pero con un sabor de lujo!.
Si le tengo que poner un nombre, sería:
"Mar y Bancal"

miércoles, 23 de marzo de 2011

FOCACCIA RELLENA DE PUERROS Y BACON

Antes de comenzar a "incarle el diente" a la focaccia, quiero agradecer públicamente a todo "el bloguerio" que tan rápida y cariñosamente acudió en mi ayuda ayer por la mañana en respuesta a mi desconsolada llamada por los problemas con la actualización de mis entradas en las listas de blogs. Vuestras indicaciones han sido de gran utilidad y ahora tengo el problema resuelto, mis conocimientos informáticos mejorados y el sentimiento de formar parte de una entrañable familia bloguera por las nubes. GRACIAS DE VERDAD.


La focaccia fue creada en el norte italiano, es la rival natural de la pizza, que surgió en el sur de Italia. Su nombre proviene de “focus” (del latín: “fuego”). Tiene su origen en la región de Liguria, rica en la plantación de olivos, siendo el secreto de su éxito el aceite de oliva. Es muy fácil de hacer y la puedes combinar con muchos ingredientes, como aceitunas, cebollas o queso; poniéndolos encima de la masa, mezclados con ella o preparando un relleno. La receta de hoy surgió como experimento y tuvo un éxito rotundo en casa, por eso seguro que no tardaré en repetirla con diversos rellenos, ¿os animáis?.



INGREDIENTES

PARA LA MASA

2 cucharadas de aceite de oliva
20 g de levadura prensada
1/2 Kg de harina
300 ml de agua
Sal

PARA EL RELLENO

Tomatitos cherry para decorar
150 gr de parmesano rallado
200 gr de bacon
3 puerros
Tomillo
Romero
Aceite
Sal


PREPARACIÓN:

Lo primero de todo hacemos la masa, puesto que tiene que leudar durante unos treinta minutos. Para ello disolvemos la levadura en un poco de agua templada. En un cuenco grande ponemos la harina haciendo un hueco central, añadimos el agua, la levadura, dos cucharadas de aceite y un pellizco de sal.


Lo mezclamos de forma envolvente y amasamos todo bien sobre la encimera enharinada, hacemos una bola con la masa y la dejamos que leude durante unos 30 minutos.


Durante ese tiempo la masa crecerá prácticamente al doble de su tamaño. Mientras tanto enaceitamos un molde de tartas y hacemos el relleno.


Cortamos los puerros, el bacon y los ajos en trocitos pequeños. En una sartén con un poco de aceite doramos los ajos y a continuación echamos los puerros, cuando estén pochados añadimos el bacon. Retiramos del fuego sin que se terminen de hacer porque luego irán al horno, y lo reservamos.


Dividimos la masa en dos partes, con el rodillo extendemos cada una de las partes con la forma del molde para poner una abajo y otra cubriendo el relleno y así formar la focaccia.


En el molde para tartas, previamente engrasado con aceite, ponemos una base de masa, añadimos el relleno sin que llegue hasta el final, le añadimos unos 100 gr. de parmesano rayado y lo cubrimos con la masa restante. Sellamos las dos partes de la masa hundiendo los dedos para que no se salga el relleno. Lo tapamos con un paño y lo dejamos que leude durante otros 30 minutos.


Colocamos los tomatitos cherry, pintamos con aceite, añadimos el tomillo, el romero y el resto de queso parmesano rallado.


Metemos la focaccia en el horno durante unos 25 o 30 minutos a 190º, hasta que esté bien dorada.


La puedes servir fría o caliente, de las dos formas está buenísima!


Probarla, está deliciosa!


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Esta receta tiene muchas más fotografías. Puedes verlas en su Albúm PICASA pinchando AQUÍ .
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Si te ha gustado esta receta paso a paso y te gusta el Blog, vota por SOFRITOS Y REFRITOS, una vez cada día, en el Concurso GASTROBLOG 2011. Solo tienes que pinchar AQUI y votarlo. Muchas gracias por vuestro apoyo.

martes, 22 de marzo de 2011

ESTOY PASMÁ !!!!!





Todos tenemos alguna cosa gafada. En mi caso, y con relación al Blog, se trata de mi receta del Bizcocho de Limón. Primero se me borro nada más publicarla, y ahora una vez que la he vuelto a redactar y publicarla, no aparece en ninguna de las listas de vuestros Blogs.
Llevo dos días intentando resolverlo, primero la he vuelto a publicar de forma automática (como nos ilustró Viento y Bambú), luego,tras hurgar por Internet, he tocado las direcciones del Feed, etc... Resultado: NADA DE NADA, la entrada está publicada y si vienes a mi Blog la ves sin problemas pero no aparece en las actualizaciones de vuestras listas de Blogs.
Ya estoy aburrida y no se que hacer. Escribo esta entrada con doble intención, la primera para compartirlo por si alguien conoce alguna solución y la otra para ver si el problema estaba en el gafe de la entrada del Bizcocho y esta entrada si aparece en las listas.

BIZCOCHO DE LIMON CON LIMONES CONFITADOS Y PEPITAS DE CHOCOLATE

Los narcisos son una de mis flores preferidas, me gusta su color amarillo intenso, pero lo que mas me gusta es que son los primeros en salir en la terraza. Me encanta ver los narcisos anunciando la primavera y poniendo un poquito de alegría en una terraza llena de macetas vacías como consecuencia del helador frío del invierno de mi ciudad. Cuando los vi en la terraza lo primero que pensé es que quería hacer algo de limón, alguna tarta o bizcocho que llevara limones, del mismo color que mis narcisos, así es que hoy os traigo una receta muy amarilla: amarilla limón y amarilla narciso!.


INGREDIENTES


PARA EL BIZCOCHO

Mantequilla y harina para el molde
120 gr de mantequilla
1 sobre de levadura
300 gr de azúcar
300 gr de harina
200 gr de nata
0,4 dl de ron
2 limones
4 huevos
Sal


PARA DECORARLO

250 gr de azúcar glasé
Pepitas de chocolate
El zumo de 1 limón
1 limón en rodajas




Para hacer el bizcocho ponemos en un bol los cuatro huevos, el azúcar, la nata, un pellizco de sal y la ralladura de dos limones y batimos todo bien.


Sin dejar de batir, añadimos la harina y la levadura tamizadas. En un cazo derretimos la mantequilla a fuego muy bajo y la incorporamos. Por último añadimos el ron.


Lo ponemos en un molde con mantequilla y enharinado, y lo metemos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante unos 40 o 50 minutos. Comprobamos que está hecho y lo dejamos enfriar sobre la rejilla.



Para decorarlo: Ponemos a cocer durante 10 minutos las rodajas de limón en 1 dl de agua hirviendo con 100 gr de azúcar y reservamos.


Por último, ponemos en un cazo el zumo de limón con el azúcar glass y lo llevamos a ebullición a fuego muy lento, dando vueltas con la cuchara, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar un poco.Extendemos la glasa con un pincel sobre el bizcocho.


A continuación colocamos las rodajas de limón sobre el bizcocho


Y finalmente ponemos las pepitas de chocolate


Te quedará un bizcocho con sabor a limón y color de narciso!


Que lo disfrutes!


NOTA: Sólo para deciros que esta entrada la puse el jueves día 17 de Marzo a las 8:30 de la mañana, pero se me olvidó poner el enlace del concurso de Gastroblogs, entré de nuevo a ponerlo y no sé a donde le dí, pero el caso es que literalmente desapareció, es decir, que la entrada del bizcocho no duró ni media hora!. No he tenido que volver a hacer el bizcocho, pero si he tenido que volver a montar la entrada… se puede decir que el bizcocho tuvo tanto éxito que en menos de media hora no quedó nada!!

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