SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE MANGO Y PASAS

Seguramente penséis que sin azúcar moreno no sé cocinar, o que Azucarera Española me patrocina el blog!, jaja!. Nada mas lejos de la realidad... pura coincidencia, pero la verdad es que llevo quince días cocinando con azúcar moreno!. El mango es una de mis frutas favoritas y la verdad es que tenía muchas ganas de hacer alguna recetilla con mango, así es que aquí dejo esta, que la verdad se ve resultona y sobre todo está muy buena.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

1 Solomillo de cerdo (de unos 400/500 gr)

1 Mango grande y maduro

½ limón

2 cucharadas de pasas de Corinto sin semillas           2 cucharadas de azúcar moreno

1 copita de Brandy

10 nidos de pasta al huevo

Aceite, sal y pimienta

COMO LO HAGO:

·       Lo primero que hacemos es poner agua a hervir para hacer la pasta, mientras vamos preparando la salsa

·       Partimos el mango en cuadraditos pequeños

·       En un plato ponemos el mango con el zumo de medio limón y removemos bien para que todos los trozos se impregnen del limón

·       Cortamos el solomillo en cuatro trozos

·       Salpimentamos los trozos de solomillo y los doramos en una sartén con un poco de aceite, hasta que quede bien sellado

·       Añadimos las pasas,  retiramos el solomillo y reservamos

·   Ponemos el mango con las pasas en la sartén y añadimos el azúcar, dando unas vueltas para que se mezcle bien

·       A continuación añadimos la copita de brandy y dejamos que todo se cocine durante unos tres o cuatro minutos

·       Ponemos el solomillo con la salsa y dejamos que cocine todo junto durante diez minutos, dándole vueltas a los solomillos

·       Escurrimos la pasta y la ponemos en el plato con el solomillo y la salsa por encima