SAQUITOS DE SALMON

Esta es una receta de las que a mi me gustan, fáciles pero muy, muy resultona. Es muy sencilla y poco laboriosa, pero el aspecto es de lujo!. Puedes tener el relleno preparado con antelación y hacer los saquitos en el último momento porque esta pasta se hornea en cinco minutos,en definitiva, fácil, fácil, pero rica, rica! 

INGREDIENTES (Para 8 saquitos)

2 cucharadas de queso mascarpone

Un lomo de salmón fresco

3 pepinillos agridulces

8 laminas de pasta brick

Mantequilla

2 puerros

Aceite

Eneldo

Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos el puerro primero en juliana y reservamos 8 trocitos para luego atar los saquitos, a continuación lo partimos en trocitos muy pequeños. En usa sartén con un poquito de mantequilla y un chorreón de aceite pochamos el puerro con un poquito de sal.

Cortamos el salmón en cuadraditos pequeños y añadimos al puerro pochado. Apagamos el fuego y sólo con el calor dejamos cocinar hasta que el salmón cambie de color, se terminará de cocinar en el horno.

Incorporamos el pepinillo cortado en trocitos muy pequeños y el queso mascarpone. Damos unas vueltas, añadimos el eneldo y rectificamos de sal.

Extendemos las láminas de pasta brick enteras y en el centro ponemos una cucharada y media de la mezcla con salmón. Hacemos los saquitos y atamos con el puerro que habíamos reservado. 

Horneamos durante unos siete u ocho minutos a 180º, hasta que empiece a dorarse la pasta. Y listo para servir!

Por dentro queda una mezcla suave y ligera, que unido a la pasta brick queda genial.