MAGDALENAS DE CALABAZA

Lo prometido es deuda, y ya dije que volvería a hacer unas magdalenas que me salieran mejor que las anteriores. Pues bien, como esta vez no quería fallar fui derecha a las magdalenas de calabaza de Jamie Oliver, si la receta es suya sabes seguro que no puede fallar!, Me encanta Jamie Oliver, tengo dos de sus libros y no me pierdo ni uno de sus programas en Canal Cocina. Todas las recetas que he hecho suyas siempre han salido bien. Sólo tengo que añadir una cosa, para mi gusto las cantidades de los ingredientes son demasiadas, me salieron una docena y media de magdalenas y como no tenía mas moldes para magdalenas, la masa que sobró la hice en forma de bizcocho, la próxima vez que las haga reduciré las medidas a la mitad, por lo demás salieron buenísimas!

INGREDIENTES

Un puñado de nueces peladas

400 gr de calabaza con piel

400 gr de azúcar moreno

175 ml de aceite de oliva

Una cucharada de canela

Un sobre de levadura

Un pellizco de sal

300 gr de harina

4 huevos

          

Picamos la calabaza con la corteza en la Thermomix, si no tenemos Thermomix lo podemos hacer con una picadora.

Cuando está la calabaza bien picada, añadimos el resto de los ingredientes. 

Una vez que tenemos todos los ingredientes volvemos a batir bien hasta forma una masa.

Vamos rellenando los moldes de las magdalenas con la masa. Como salió mucha masa rellené también un molde para bizcocho. Metemos en el horno a 180 º durante unos veinte minutos. Mientras se hornean las magdalenas preparamos la cobertura.

PARA LA COBERTURA

El interior rallado de una vaina de vainilla (yo no se lo puse)

150 gr de queso mascarpone (esto se lo puse yo)

La ralladura de la calabaza (esto se lo puse yo)

2 cucharadas de azúcar glass

La ralladura de una naranja

La ralladura de un limón

El zumo de medio limón

Un bote de crema agria

Pasados los veinte minutos sacamos las magdalenas del horno y dejamos enfriar un poco

Para hacer la cobertura, mezclamos en un bol todos los ingredientes, yo le puse queso mascarpone porque tal y como la hace Jamie Oliver nos pareció demasiado líquida. Con el queso mascarpone quedó una cobertura mas consistente y suave.

Jamie Oliver espolvoreaba por encima de la cobertura de limón un poquito de lavanda seca, y aunque tengo lavanda en casa no es temporada, así es que le puse calabaza fresca rallada que olía de maravilla y le daba un toque de color.