PISTO TUNEADO

El otro día al abrir la nevera hice una suma muy fácil: 1/2 pimiento rojo + 1 pimiento verde + 1/2 cebolla + 1 calabacín + 1/2 berenjena + 1 bote de tomate frito = PISTO!. Como mi cocina mas que de mercado, es de nevera, o sea, lo que en ese momento tengo en la nevera, eso es lo que hice: un pisto. Sobró casi otro tanto y mi pregunta era ¿Cómo volver a comer lo mismo al día siguiente pero sin que parezca lo mismo?. Pues esto es lo hice: tunear el pisto!.

INGREDIENTES

El pisto que sobró del día anterior

1 Patata

Un poquito de jamón

2 Huevos de codorniz

ESTO ES LO QUE HICE:

• Corté la patata en rodajas finas y las freí en abundante aceite. 

·       Las puse sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite

·       En una sartén sin aceite, calenté un poquito los taquitos de jamón cortados muy pequeños

          ·       Incorporé el jamón con el pisto, reservándome unos taquitos para adornar

·       En una sartén freí dos huevos de codorniz

·       Puse un aro redondo mediano en un plato, rellenándolo primero con unas pocas patatas fritas

•        A continuación, un poco de pisto con jamón

•  Otra vez patatas fritas
•  Y por último los huevos de codorniz y los taquitos de jamón

•        Y así quedo el invento!

BERENJENAS RELLENAS

Esta es una de las comidas preferidas de mis hijas, les encanta y la verdad es que a mí también. Lleva un poquito de tiempo prepararlas, pero no es nada complicado de hacer, las puedes dejar hechas el día de antes a falta de gratinar a última hora.

INGREDIENTES  (para 4 personas)

PARA LA SALSA BECHAMEL

2 cucharadas soperas de harina

2 cucharadas de aceite

50 gr de mantequilla

¾ de litro de leche

Sal y nuez moscada

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

2 Berenjenas grandes

500 gr de carne picada, mitad cerdo, mitad vacuno

1 cebolla

2 ajos

Un chorreón de cerveza o de vino blanco

Queso rallado

Sal, pimienta, orégano, albahaca y pimienta negra molida

VAMOS A ELLO:

• Lo primero que hago es la bechamel, si no tienes mucho tiempo la puedes comprar ya hecha y eso que te ahorras.
• En un cazo pongo a derretir la mantequilla con el aceite.
• Cuando está derretido añado la harina y con unas varillas le doy vueltas rápidamente.
• Cuando está hecho como una masa, añado la leche poco a poco, sin parar de mover con las varillas para que no se formen grumos.

   

• Lo dejo hervir unos cinco minutos a fuego bajo y añado la sal y la nuez moscada.
• Si sale demasiado espesa le puedes añadir un poquito de leche para que quede mas clara. 

                  

• Corto la cebolla y los ajos en trozos muy pequeños.
• Se parten las berenjenas por la mitad y se les da unos cortes en forma de rompo por la parte blanca. Con una cucharilla o con una cuchara para sacar bolas las vacío con cuidado de no romperlas por abajo.

Cuando están vacías las pongo en una bandeja de horno (forrada de papel de aluminio para que no se manche)  boca a bajo para que no se oxiden demasiado

Parto la pulpa de la berenjena en trozos pequeños.

• En una sartén pongo a sofreír primero los ajos y después la cebolla.
• Cuando está pochado añado la pulpa de las berenjenas y las tengo cocinando por lo menos quince minutos. 

     

• A continuación añado la carne picada, la sal, la pimienta, la albahaca y el orégano.
• Cocino hasta que la carne esté bien hecha, entonces añado un chorreón de cerveza o de vino blanco y dejo que se evapore y se cocine bien la carne.
• Cuando está hecha añado tres cucharones de la salsa bechamel y lo remuevo todo bien.

• Relleno las berenjenas y por encima les pongo otro poquito de bechamel y queso rallado.

• Las pongo en el horno a gratinar diez minutos, y a comer!