MILHOJAS CON HELADOS DE FRESA Y MANGO CON FRUTAS DEL BOSQUE

Pequeños pero muy nutritivos, estos deliciosos y pequeños frutos, cuyos colores van del rojo y morado al negro, son uno de los alimentos más protectores de la naturaleza. Su característica principal es su alta concentración de antioxidantes, las sustancias que nos protegen del envejecimiento celular y de los radicales libres, contienen grandes cantidades de vitaminas y minerales; además de antocianinas, un grupo de flovanoides que protegen la visión, mejoran la circulación y regulan el exceso de colesterol. Y si todavía no os he convencido de lo buenas que son para nuestra salud y lo ricas que están las frutas del bosque, leed esta receta y ya me contaréis!. 

INGREDIENTES:

500 gr de queso fresco batido

Azúcar glass para adornar

7 cucharadas de azúcar

3 láminas de pasta filo

125 gr de frambuesas

125 gr de arándanos

250 de fresas

1 mango

Para la salsa de chocolate

1 cucharada de mantequilla

50 ml de nata líquida

100 gr de chocolate

Para hacer el helado de fresas ponemos en la batidora las fresas, la mitad del queso fresco y 4 cucharadas de azúcar, batimos todo bien y metemos en el congelador hasta que esté hecho el helado.

Para hacer el helado de mango, ponemos en la batidora el mango pelado y cortado en trocitos, la otra mitad del queso fresco y 3 cucharadas de azúcar, batimos todo bien y metemos en el congelador hasta que esté hecho el helado.

Para hacer las milhojas de pasta filo, doblamos cada lámina sobre sí misma, y cortamos en rectángulos de unos 8 ó 10 cm, mas o menos, como mas te guste, los puedes hacer más grandes o mas pequeños. En una bandeja de horno ponemos papel de hornear y lo metemos en el horno, previamente precalentado, durante seis o siete minutos a 180º. Cuando esté dorado lo sacamos del horno.

Para hacer la salsa de chocolate, derretimos el chocolate a fuego lento en un cazo, o lo podemos hacer también al baño María, añadimos la mantequilla y cuando esté bien derretido añadimos la nata líquida.

Para montar las milhojas ponemos una base de pasta filo horneada, encima helado de mango y arándanos, otra lámina de pasta filo horneada, encima helado de fresa y frambuesas, terminamos con una última lámina de pasta filo y encima frambuesas un poquito de salsa de chocolate y todo espolvoreado de azúcar glass.

Una auténtica explosión de sabor y color de lo mas saludable!

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MAGDALENAS DE CALABAZA

Lo prometido es deuda, y ya dije que volvería a hacer unas magdalenas que me salieran mejor que las anteriores. Pues bien, como esta vez no quería fallar fui derecha a las magdalenas de calabaza de Jamie Oliver, si la receta es suya sabes seguro que no puede fallar!, Me encanta Jamie Oliver, tengo dos de sus libros y no me pierdo ni uno de sus programas en Canal Cocina. Todas las recetas que he hecho suyas siempre han salido bien. Sólo tengo que añadir una cosa, para mi gusto las cantidades de los ingredientes son demasiadas, me salieron una docena y media de magdalenas y como no tenía mas moldes para magdalenas, la masa que sobró la hice en forma de bizcocho, la próxima vez que las haga reduciré las medidas a la mitad, por lo demás salieron buenísimas!

INGREDIENTES

Un puñado de nueces peladas

400 gr de calabaza con piel

400 gr de azúcar moreno

175 ml de aceite de oliva

Una cucharada de canela

Un sobre de levadura

Un pellizco de sal

300 gr de harina

4 huevos

          

Picamos la calabaza con la corteza en la Thermomix, si no tenemos Thermomix lo podemos hacer con una picadora.

Cuando está la calabaza bien picada, añadimos el resto de los ingredientes. 

Una vez que tenemos todos los ingredientes volvemos a batir bien hasta forma una masa.

Vamos rellenando los moldes de las magdalenas con la masa. Como salió mucha masa rellené también un molde para bizcocho. Metemos en el horno a 180 º durante unos veinte minutos. Mientras se hornean las magdalenas preparamos la cobertura.

PARA LA COBERTURA

El interior rallado de una vaina de vainilla (yo no se lo puse)

150 gr de queso mascarpone (esto se lo puse yo)

La ralladura de la calabaza (esto se lo puse yo)

2 cucharadas de azúcar glass

La ralladura de una naranja

La ralladura de un limón

El zumo de medio limón

Un bote de crema agria

Pasados los veinte minutos sacamos las magdalenas del horno y dejamos enfriar un poco

Para hacer la cobertura, mezclamos en un bol todos los ingredientes, yo le puse queso mascarpone porque tal y como la hace Jamie Oliver nos pareció demasiado líquida. Con el queso mascarpone quedó una cobertura mas consistente y suave.

Jamie Oliver espolvoreaba por encima de la cobertura de limón un poquito de lavanda seca, y aunque tengo lavanda en casa no es temporada, así es que le puse calabaza fresca rallada que olía de maravilla y le daba un toque de color.

MAGDALENAS RELLENAS DE CHOCOLATE CALIENTE Y NUEVO LOOK!

Como no podía ser de otra manera, los Reyes Magos este año vinieron cargados de regalos relacionados con el mundo culinario, varios libros de cocina, moldes de silicona, moldes para magdalenas, algún que otro utensilio que sólo utilizas de uvas a peras pero que te hace mucha ilusión tener... que os voy a contar!. Y ya que se trataba de estrenar, pues de paso estreno nueva imagen, que aunque fue un cambio por accidente, creo que al final no ha quedado mal!, espero que os guste. Y nada mejor para estrenar imagen que algo dulce,  la verdad es que las magdalenas salieron buenas, de hecho desaparecieron en un momento, pero quizá las tendría que haber rellenado un poco mas para que salieran mas grandes, no se...., las próximas saldrán mejor... aún me quedan muchos moldes bonitos para seguir practicando!!

INGREDIENTES: (Para  6 u 8 unidades)

1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

4 cucharadas de margarina suave

50 gr de azúcar extrafino

85 gr de harina leudante

50 gr de chocolate negro

1 huevo grande

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cuenco la margarina, el azúcar, el huevo, la harina y el cacao en polvo y batimos a mano o con la batidora eléctrica, hasta que la mezcla adquiera una consistencia suave

Colocamos los moldes de papel para magdalenas en un molde de silicona, y si no tenemos molde de silicona ponemos dobles los de papel. Con una cuchara vamos rellenando con la masa los moldes hasta la mitad, hacemos en el centro un hueco y colocamos un trocito de chocolate. Acabamos de rellenar los moldes con la masa

Metemos en el horno, previamente precalentado a 190ºC durante 20 minutos, hasta que estén esponjosas

Las dejamos reposar 2 o 3 minutos antes de servirlas calientes

lo mejor el chocolate calentito de dentro!

Y las próximas saldrán mejor!

TARTA DE QUESO MASCARPONE

Como habreis podido comprobar, mi blog no es muy dulce que digamos, pero de vez en cuando parece que apetece. Esta tarta es muy fácil de hacer y sale buenísima. No hace falta ponerle ninguna mermelada de arándanos, ni miel ni nada por el estilo, porque es muy dulce y contundente. Yo sólo le he puesto un poquito de azúcar glass para adornar.

INGREDIENTES ( 8 raciones)

500 gr queso mascarpone (dos tarrinas)

2 huevos

392 ml leche condensada (un bote pequeño)

200 ml nata líquida

3 cucharadas de azúcar

Mantequilla para untar el molde

Azúcar glass para adornar

PREPARACIÓN:

• Lo primero que hacemos es poner el horno a precalentar a 180º
• En un bol batimos los dos huevos, una vez batidos añadimos el azúcar
• Incorporamos el queso y seguimos batiendo

·  Añadimos la nata líquida y la leche condensada, batimos todo hasta que quede bien ligado

·  Bate bien hasta que quede cremoso y sin grumos de queso, esto lo puedes hacer a mano, en la thermomix o con cualquier batidora.

·  Cuando hemos conseguido una crema homogenea lo ponemos en un molde untado con mantequilla y lo metemos en el horno, medio/bajo durante una hora, mas o menos, depende de cada horno, a 180 grados.

·  Cuando la parte de arriba esté tostada estará lista.

·  Justo antes de servir le ponemos azúcar glass por encima para decorar.

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS

Nunca es tarde si el buñuelo es bueno!. Aunque ya ha pasado el típico día de huesos de santo y buñuelos, ¿a quien no le apetece un rico buñuelo cualquier día del año?.

La verdad es que están buenísimos, eso si, llevan su tiempo hacerlos, pero os prometo que la recompensa merece la pena.

INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS  (Salen unos 70 buñuelos)

PARA LA MASA DE LOS BUÑUELOS

4 huevos

125 gr de harina

25 gr de mantequilla

2 cucharadas soperas de azúcar                                                        

La corteza rallada de un limón                                                                        

1 ¼ vasos de agua                                              

1 litro de aceite para freír

Un pellizco de sal

Azúcar glass para adornar

PARA LA CREMA PASTELERA

½ litro de leche

3 yemas de huevo

5 cucharadas soperas de azúcar

1 ½ cucharadas soperas de maizena

½ cucharada sopera de harina                                                                

Una ramita de vainilla

La cáscara de un limón

EMPEZAMOS:

     *  Lo primero que hacemos es la masa para los buñuelos porque tiene que reposar durante dos horas.

     * En un cazo grande ponemos el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura del limón y el pellizco de sal

     * Cuando empiece a hervir echamos la harina de golpe.

*    Sin retirar el cazo del fuego, removemos con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
*    Cuando la masa está templada se añaden los huevos, de uno en uno, hasta que cada huevo no quede bien incorporado a la masa no se añade el siguiente.
*     Se deja la masa reposar durante dos horas. Mientras tanto hacemos la crema pastelera.

*      En un cazo se pone a hervir la leche con 3 cucharadas de azúcar y la cáscara del limón.

*    Mientras, en un bol se baten las tres yemas de huevo, 2 cucharadas de azúcar y la maizena.
*    Cuando está bien batido se añada un cucharón de leche que está en el cazo hirviendo y se añada al cazo de la leche.
*    Se baja un poco el fuego y sin para de remover se deja cinco minutos a fuego lento. Dejamos la masa enfriar.

*    Se pone una sartén con un litro de aceite y cuando no está muy caliente, se separa del fuego y se van echando unos montoncitos de masa, cogiéndolos con una cucharilla y empujando con el dedo.
*    No te preocupes sin cuando caen en la sartén tienen una forma rara que no se parece en nada a un buñuelo, ellos solos cogerán la forma.
*    Cuando empiezan a coger la forma se vuelve a poner la sartén en el fuego y se van dorando. Esto es muy importante para que se hagan bien por dentro pero se hinchen y queden bonitos.
*    Se van poniendo en una fuente con papel de cocina.

*    Cuando estén fríos, se van rellenando con una manga pastelera uno a uno.

                                                                                                           

*   Se ponen en una fuente y se espolvorean con azúcar glass.