FUSILLI GIGANTI FRUTTI DI MARE

La pasta me encanta, en todas sus variedades, me da igual que sean espaguetis, tallarines, canelones, todas me gustan. El fusilli o espiral es una pasta con una forma ideal para platos con salsas, porque su superficie ayuda a retener mayores sustancias. Cuando vi el tamaño de esta pasta me dije… “esta es la mía!”, es enorme y la verdad es que está muy buena. Eso si, para que la pasta esté buena de verdad, la salsa que la acompaña debe estar deliciosa, porque si no ¿dónde está la gracia?. La pasta por sí misma, no sabe prácticamente a nada, necesita algo que le de sabor y si ese algo es una salsa con marisco, pues que te voy a contar!. Me hace mucha gracia cuando dicen que la pasta o el pan no engorda, que lo que engorda es la salsa que le pones a la pasta o el relleno del bocadillo, pues vale! La pasta en sí no engorda, pero no me la voy a comer sin nada! El pan en sí no engorda, pero no me voy a hacer un bocadillo al aire de chorizo!. Bueno, el caso es que a mi personalmente, me da lo mismo que la pasta engorde o no, me gusta tanto que ese tema ni lo pienso!

INGREDIENTES

4 cucharadas de tomate frito

1 rodaja de emperador

1 Calamar grande

1 diente de ajo

12 mejillones

8 gambones

Vino blanco

1 cebolla

1 Sepia

Perejil

Sal

PREPARACIÓN

Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en una cacerola grande con una poquito de agua, yo les puse un chorreón de cava que tenía abierto. Cuando se abran los mejillones los sacamos de sus conchas y los reservamos.

Partimos el calamar, la sepia y el filete de emperador en cuadraditos pequeños, pelamos el gambón, reservando las cabezas y lo  partimos en tres o cuatro trozos. 

Freímos las cabezas de los gambones con un chorrito de aceite, chafándolas bien para que salga todo su jugo. Una vez fritas, añadimos un vaso de agua y dejamos hervir durante unos diez minutos. Colamos y reservamos el caldo

Cortamos la cebolla y el diente de ajo muy finitos. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y los sofreímos. 

Cuando estén pochados añadimos los trocitos de sepia, calamar y pescado. Dejamos que se hagan durante unos ocho minutos y a continuación le echamos un chorrito de vino blanco.

Cuando el vino se haya evaporado, añadimos el tomate frito, el caldo que teníamos reservado de cocer las cabezas de los gambones y el perejil

Dejamos cocer todo junto hasta que quede una salsa espesa. Seguidamente añadimos los gambones y los mejillones, removemos todo bien y apagamos el fuego

Como no queremos lavar la pasta, porque la queremos en su punto, una vez hecha la salsa, hervimos la pasta en abundante agua con dos cucharas de sal y un poquito de aceite.

Cuando esté en su punto, la escurrimos y la mezclamos con la salsa

La forma de espiral de la pasta hace que la salsa penetre por todos lados y que su sabor sea mas intenso