ARROZ HUERTANO O ARROZ CON VERDURAS

Por las características de sus ingredientes el arroz huertano o arroz con verduras, típico de la huerta murciana, se convierte en un plato ideal en cualquier tipo de dieta. Cargado de vitaminas e hidratos de carbono y sin apenas grasa, es por tanto saludable y digestivo al cien por cien y totalmente vegetariano. Podemos ponerle toda la verdura que tengamos, o las verduras de temporada para aprovechas que están en su mejor momento, pero hay algunas variedades que no deben faltar porque son las que más sabor aportan, de esta manera tendremos un plato que además de ser un bocado exquisito, nuestro organismo lo agradecerá porque ganará en salud.

INGREDIENTES (Para 6 personas)

Una cucharada de pimiento choricero en pulpa

Un trocito de pimiento verde

Un trocito de pimiento rojo

Unas hebras de azafrán

1,200 de agua o caldo

15 Judías verdes

400 gr de arroz

8 ajos tiernos

½ calabacín

4 alcachofas

Colorante

1 tomate

15 habas

4 setas

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero de todo, limpiamos bien las verduras. Cortamos los pimientos, el tomate, las judías, las setas, los ajos tiernos y el calabacín en trozos pequeños. Pelamos las habas y partimos las alcachofas en cuartos. En una paellera ponemos un buen chorreón de aceite,  cuando esté caliente echamos primero los pimientos, seguido de las judías y el calabacín y por último los ajos tiernos, las alcachofas y las setas.

Rehogamos todo bien y cuando esté casi hecho añadimos el tomate cortado en trocitos muy pequeños. Dejamos que se rehogue todo junto durante unos cinco minutos. A continuación añadimos la cucharada de pasta de pimiento choricero y damos unas vueltas rápidas a todo.

Añadimos el arroz y damos unas vueltas para que se empape bien del sabor, a continuación echamos el agua o el caldo, la sal, el azafrán y el colorante.

Dejamos que hierva dando vueltas a la paellera para que se haga por todos sitios por igual.

Cuando se consuma el agua y el arroz esté en su punto estará listo para servir.

Un plato de arroz con todas las verduras de la huerta murciana, rico y saludable.

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