Sé que a mucha gente eso de comer carne cruda no le hace mucha gracia, es más, hay gente que solo decir la palabra “cruda”, le hace no probar el plato, pero puedo asegurar que esta receta de Carpaccio no es como la que normalmente nos sirven en los restaurantes, lleva una salsa que hace que la carne se macere y se puede decir que queda casi cocinada, tiene un sabor muy peculiar, nada soso e insulso y no sabe a carne cruda. Esta es la receta estrella de las comidas importantes en mi casa, nada de mariscos o cordero, en mi casa, si la comida o la cena es importante, nunca puede faltar este Carpaccio que os pido que probéis porque os aseguro que os gustará.
INGREDIENTES:
200 gr de solomillo de buey o vaca
50 ml de aceite de oliva
Pimienta negra molida
Queso Manchego curado
3 cucharillas de vinagre balsámico de Módena
1 cucharilla de mostaza a la antigua
½ cucharilla de curry
½ cucharilla de romero
½ cucharilla de tomillo
Sal Maldom
PREPARACIÓN:
Para poder cortar el solomillo lo más fino posible lo tenemos que congelar primero. Una vez congelado lo sacamos del congelador y antes de que se descongele, cuando todavía esté bastante congelado pero que le podamos pasar el cuchillo, lo cortamos en filetes muy, muy finos.
Para que escurra bien el agua al descongelarse lo vamos dejando, uno a uno, sobre un papel de cocina para que esté bien seco
Mientras, en un cuenco ponemos primero el aceite, a continuación echamos el vinagre de Módena y emulsionamos
Añadimos la mostaza y seguimos emulsionando. Por último añadimos la pimienta, el curry, el romero y el tomillo y emulsionamos todo junto
En el plato en el que vayamos a servir el Carpaccio extendemos la salsa que previamente hemos emulsionado
Vamos colocando los filetes de Carpaccio uno a uno y volvemos a poner salsa por encima
Antes de servirlo le ponemos un poquito de sal Maldom y unos trocitos muy finos de queso manchego curado por encima.
Lo podemos servir en el plato y acompañarlo con unas mini tostas extrafinas de pan o servirlo ya montado como canapés.
a mi no me hecha para tras,asi que si,te lo probaria..y creo que si me va a gustar
ResponderEliminarDonde esté un buen queso manchego que se quiten los parmesanos....
ResponderEliminarSaludete del gato manchego afincado en mallorca!
Yo lo compro en Mercadona ya cortado muy finito. Me apunto tu aliño porque yo lo hago de otra manera, y éste seguro que me encanta. Un beso!
ResponderEliminarNiña, esta receta sí que es de lujo!!!
ResponderEliminarA mí es un plato que me encanta, pero las cosas como son, nunca lo he hecho así caserito como este tuyo, sino que compro los sobres ya preparados, los aliño, les pongo el queso y listo... pero con tu salsa y tus pasos debe estar el doble de rico.
Debo decirte que incluso con el preparado que yo tomo, suele ser un habitual de nuestras cenas especiales, me encanta con una copita de buen vino y un buen pan, qué bueno!!!
Un abrazo, feliz finde.
No me desagrada el carpaccio, no, pero eso es!! tiene qué estar bien macerado o condimentado. La verdad es qué la receta me gusta. Tomo nota de ella. Un saludo.
ResponderEliminarEstoy completamente de acuerdo con Alcantarisa, tiene que estar de vicio.
ResponderEliminarYo lo he comprado también preparado, y me encanta pero seguro que casero tiene que estar fabuloso, le pasa como al salmón, que hecho por uno mismo tiene un sabor especial.
Tomo nota, que me está entrando un hambre! Besos.
Me encanta y como lo has preparado tiene que estar delicioso.
ResponderEliminarHa quien no le guste la carne cruda, así seguro que puede tomarlo.
Besitos,
Suny
A mí esto se me gusta, lo probé por primera vez en italia, y no podía parar, lo que nunca me he atrevido es a prepararlo. Te ha quedado fantastico.
ResponderEliminarSaludos
Tiene una pinta exquisita! seguro que queda bien rico, los ingredientes que la maceran son mmm... me la dejo guardadita, porque ahora mismo no puedo comer carne sin estar cocinada, pero en cuento pueda, tengo que probarla!
ResponderEliminarUn beso
Reconozco que a mí el carpaccio no me va pero a mis hijos y a mi marido sí. Tomo nota para hacerselo a ellos. La explicación perfecta.
ResponderEliminarUn besote
A mí me encanta el carpaccio, pero el tuyo me parece buenísimo. Una mezcla estupenda para un plato espectacular. Y menudo paso a paso!!!
ResponderEliminarMe llevo la recetita.
Besos
No soy de carpaccio....pero como lo has presentado quizas pruebe un poquito!!.....que bien te ha quedado y que sabor con ese manchego!!.......Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarmmm que ternera,que quesooooooo que platazoooo ,tiene que estaer de muerte.un beso
ResponderEliminarMe encanta, porque a diferencia del resto de la humanidad si disfruto de la carne "cruda" condimentada. Pero la verdad por prejuicios de los demas comensales no lo he probado nunca. Asi que ahora tendre la oportunidad de hacerme mi pequeña recion y quiza alguien se anime al verle con esta pintaza. Besos¡¡¡
ResponderEliminar¡¡¡Me ha encantado!!! He llamado a mi marido para que la viese y la he apuntado para hacerla; era una asignatura pendiente. El tutorial de lujo!!! Gracias
ResponderEliminarBesitos
que buenas las fotosssssssss que apetecible, me ha dado miedo esa cabezaaaaaaaaaaaa me pensaba q era de verdad diossss jajaja
ResponderEliminarYo si lo probaría, es más voy a hacerlo cuando pueda pq me gusta mucho, yo la carne siempre sangruienta jjj
ResponderEliminarUn besooo
Genial paso a paso. Dan ganas de prepararlo. Yo como alguna vez carpaccios pero nunca los he preparado. Se ve delicioso con ese aliño
ResponderEliminarNunca lo he probado, pues la carne me gusta hecha, pero de la manera que se ve en las fotos lo probaría seguro. Muchas gracias por tus visitas, comentarios y seguirme, nos veremos a menudo. Saludos
ResponderEliminarEse queso me fascina, cuanto me gusta, me imagino que el conjunto muy rico. Feliz fin de semana.
ResponderEliminarHolaaaaa, lo has presentado precioso, pero yo chica, lo de la carne cruda es que no me gusta. Igual lo probé en un sitio que no lo prepararon bien, no sé.
ResponderEliminarUn besoooo
A mi me encanta y con el queso y la salsita está de lujo.
ResponderEliminarBesitos
Desde luego todo un lujo, yo lo apunto para mi maridín y para mí, el queso, que tiene una pintaza.
ResponderEliminarBesotes, Ángeles.
Me han encantado las fotos, la última es increíble!!
ResponderEliminarUn besín
www.aliterdulcia.com
Yo soy una de las que echa para atrás pero el año pasado en casa de mi suegra lo probé y, la verdad, no me esperaba ese sabor.
ResponderEliminarTiene muy buena pinta.
Bss
Seguro que a mi marido le encantaría. Yo que con el pescado no tendría problema con la carne me cuesta. La verdad es que no lo he probado. Lo mismo me animo y me hago adicta. Buena semana.
ResponderEliminarNunca he probado el carpaccio de ternera pero seguro que me gusta, tiene una pinta increible.
ResponderEliminarBesos
No te quepa la menor duda de que lo probaré. Es un plato hecho a mi medida jeje.
ResponderEliminarUn beso
Pues yo si que me animaría a probarlo, debe estar muy bueno. Me lo anoto para alguna ocasión especial.
ResponderEliminarBesets!!
Yo soy de las que no le gusta la carne cruda pero te aseguro que la probaría porque la pinta es excelente.
ResponderEliminarYa me lo he apuntado que a mi chico seguro que le va a encantar.
Besinos.
A mi la carne cruda no me va, aunque probé el carpaccio estas navidades y una o dos lonchitas me como, más no.
ResponderEliminarAunque con este aliño me ha llamado la atención, lo copio.
Besos.
No he probado nunca el carpaccio, no sé.. lo de que sea carne cruda me echa un poco para atrás, pero es una chorrada porque el plato asi puesto, parece jamón, tengo que animarme.
ResponderEliminarEs un paso a paso espectacular , besitos
Puesss a mi me chifla el carpaccio, este ha de ser exquisito :), a ver si me animo y lo preparo!!
ResponderEliminarUn besote wapa
Nunca lo he probado,pero no me importaria,me gusta la carne y me gusta el aliño,asi que....me lo llevo.
ResponderEliminarBesets.
Soy poco carnívora, pero hay veces que aunque la carne "hable" tiene un aspecto estupendo.
ResponderEliminarPues que quieres que te diga? Que esto esta de quitar el sentio! Hay quien la carne en crudo no la soporta pero asi macerada debe tener un gustazo incrieble... no me extreña que sea el plato estrella de tus comidas importantes!
ResponderEliminara mi me gusto mucho cuando lo probe y así macerado que coja el sabor de la mezcla tiene que estar mas rica todavía , una receta estupenda!!
ResponderEliminarmil besosssss
Que deliciaaaa , un besico.
ResponderEliminarmira yo era de esas , carne cruda? puaj¡¡ pero en la nochevieja del 2009 en una casa rural de asturias , La estrella de cuaña , nos pusieron un plato parecido y me encantó, casi tanto como me ha gustado tu receta y ese paso a paso que te has marcado....genial , de verdad.
ResponderEliminarun besazo.
Se ve espectacular wapa ,la carne me gusta poco exa pero asi cruda no puedoorrrrrr ,sera que la primera vez que lo comi no me xisto muxo, que no me han quedado ganas de repetir jis..jis.
ResponderEliminarMe gusta la nueva imagen que le has dado al blog.
Bicos mil y feli domingo.
Este paso a paso está perfecto, como a mí me gusta, jejejeje Yo soy de las que dicen... ¿Carne cruda?!!!! pero en este mundo culinario hay que probarlo todo y sinceramente, viendo esa salsa con la que acompañas la carne... Me apetece mucho. Con ese queso y la sal en escamas... Creo que lo probaré... Me lo pongo en pendientes y ya te contaré...
ResponderEliminarBesos
María josé
Yo soy de ésas personas a las que le echa para atrás eso de carne cruda y seguro que de sabor queda estupenda pero, ya , sólo de saberlo, no me apetece probarla, aunque la salsa es estupenda
ResponderEliminarUn abrazo
veramente un piatto ricco e molto gustoso!
ResponderEliminarNunca me he atrevido a comer carpacho y menos a prepararlo, y no es porque me de reparo comer carne cruda, si no porque me parece que va a estar muy fuerte... no se. La verdad es que tiene una pinta riquisima...
ResponderEliminarBuenísimo este carpaccio que si esta finito es una delicia... me encanta la "vinagreta" utilizada... de la un toque para el que no termina de ver la carne cruda (asi la engañamos un poquito) y el queso curado... hace la guinda a esta maravilla...
ResponderEliminarPor cierto... has cambiado el aspecto del blog, no?... esta chulo... me gustan los colores...
Yo soy de las que no me va nada, pero reconozco que lo he probado y si no pensaba que era carne cruda me gustaba.
ResponderEliminarUn besito
No dudo de que está más que rico pero sólo pensar, fijate que tonteria, que la carne es cruda...joer, que no puedo. Me ha encantado ver tu paso a paso, un besote grande.
ResponderEliminarAunque yo soy incapaz de comer carne cruda, reconozco que tiene una pinta deliciosa y además con ese aliño está espectacular. yo me tomo el queso que también se ve estupendo. Me gusta ese toque españolizado para un plato tan italiano. un beso
ResponderEliminara mi siempre la carne cruda me ha hecho dudar en comérmela o no, pero hace unos meses probé el carpaccio y tengo que decir que me gustó mucho mucho, para nada parece carne cruda y con esa salsita tiene que estar muy muy buena.besitos!
ResponderEliminarTe ha quedado delicioso.
ResponderEliminarLa presentación mejor que en algunos restaurantes.
Besos
La verdad es que a mi me da cosilla comerme la carne así!! pero el plato te ha quedado de maravilla!!
ResponderEliminarUn besote
Bueno yo la verdad que aun no he probado la carne así, pero con la pinta que tiene no descarto para nada probarlo, me ha gustado.
ResponderEliminarUn beso:)
Me necanta la carne cruda..incluso a veces cuando preparo algo me la llevo a la boca tal cual..pero creo que con tu aliño tiene que ser exquisita!!!!
ResponderEliminarMuy buena y original..te la tomo prestada para mi proxima cena de gala!! :)
Besitos preciosa!!!
Este plato me duraba un asalto, que rica pinta tiene, por cuierto fantástica cocina la tuya, te sigo y te invito a la mia, saludos
ResponderEliminarQué bueno! Yo siempre tomo el carpaccio con un chorrito de aceite y limón, sin más.
ResponderEliminarPero esta combinación tuya tiene que cambiar el sabor por completo.
Me encanta. El próximo que haga lo pruebo.
Un beso.
Yo, yo soy de esas a las que la simple meción de carne, le hace poner mala cara.
ResponderEliminarSe ve delicioso, pero sería incapaz de llevamelo a la boca.....
Aunque en casa seguro que les encanta.
Besos
Se ve increible ...este carpacio es inmejorable ..una propuesta con el queso manchego muy buena...me gusta .BICOS MARIMI
ResponderEliminarNo dudo que tiene que estar riquísimo, pero entre que no soy mucho de carne y que está cruda... ainssss, me conformo con mirarlo, la presentación es de lujo desde luego.
ResponderEliminarUn besito
Una delicia tu carpaccio. Muy bueno el paso a paso y las fotos.
ResponderEliminarEnhorabuena por tu blog.
Un saludo
Ha quedado fabuloso aunque tengo que reconocer que yo la carne ni hecha, pero eso no quita para que sepa apreciar lo bueno aunque yo no lo coma
ResponderEliminarUn besote
Hola chica, me ha encantado tu receta y aunque no suelo comerla si que te digo que te la voy a probar, pues me ha parecido una receta buenísima, así que me la guardo en pendientes.
ResponderEliminarSaludos
Una excelente idea para las fiestas familiares y de amigos compartir este delicioso platillo
ResponderEliminar