BACALAO CON PIQUILLOS Y ALIOLI

Esta receta de bacalao es muy fácil y rápida, de hecho creo que he tardado mas en escribir esto que en hacerla!. Recomiendo que el alioli sea casero, porque sino no cuajará bien en el horno y el efecto no es el mismo. Le he puesto gambones para decorar,  pero si le pones langostinos o gambas tampoco es para discutir!

INGREDIENTES (Para 2 personas)

2 lomos de bacalao desalado

4 pimientos de piquillo

4 gambones o langostinos

Salsa alioli

Ajo, perejil

Aceite y sal

COMO LO HAGO:

• Lo primero que hago es secar bien los pimientos con papel de cocina, para quitarles el mayor líquido posible para que no surtan cuando los echemos en la sartén.

• En una sartén ponemos los dos ajos enteros pero chafados, para que den más sabor y los lomos de bacalao con la piel para abajo

• Cuando la piel esté bien tostada damos la vuelta durante otros tres o cuatro minutos

• Mientras vamos pelando los gambones, dejando la cabeza y la cola

• Cuando el bacalao esté en su punto lo ponemos en una fuente para horno

• En la misma sartén freímos los piquillos

• Cuando estén fritos los ponemos encima de los lomos de bacalao

• Cubrimos con bastante alioli

• Metemos en el horno, previamente calentado a 180º, durante dos minutos más o menos, hasta que cuaje el alioli (estar pendientes porque se pasa enseguida)

• Mientras está en el horno y en la misma sartén, hacemos a la plancha los gambones con un poquito de sal

Sacamos del horno

• ponemos los gambones encima y un poco de perejil para adornar, y ya está!