NIDOS DE PATATA CON GULAS Y GAMBAS

Tenía muchas ganas de hacer unos nidos de patata y lo primero que hice fue buscar el utensilio necesario para hacerlos. Sé (porque lo he visto en fotos), que existe un utensilio parecido a dos coladores de distinto tamaño, unidos con un cierre, pero después de recorrer la ciudad buscándolos, mi gozo en un pozo, no lo encontré. Como soy un poco cabezona, y en realidad lo que buscaba básicamente eran dos coladores unidos, pues me fui a un chino y eso es lo que compré: dos coladores de distinto tamaño, y al estilo Mcgiver los uní con un clip, y ya está … los famosos coladores para hacer nidos de patata, de toda la vida!

INGREDIENTES (Para 4 nidos)

1 Patata grande

100 gr de gulas

12 huevos de codorniz

20 gambas

Cuatro setas

2 ajos

2 guindillas

Aceite

Sal

PREPARACION

• Corta la patata en rodajas muy finas y luego en bastoncitos muy finos para hacer patatas paja.

• Pon una capa de patatas en el colador grande y coloca el pequeño encima.
• Ciérralo presionando fuerte y sumérgelo en un cazo con abundante aceite bien caliente.
• Déjalo sumergido durante unos tres minutos para que coja la forma, quita el colador de encima y sigue friendo las patatas hasta que estén doradas y crujientes.

• Con ayuda de un cuchillo saca el nido del colador y resérvalo en el horno a 80 grados hasta que lo tengas que utilizar, así quedará caliente y crujiente.

• En una sartén con un poco de aceite, pon las guindillas y los ajos cortados en rodajas finas.
• Cuando estén dorados introduce las setas cortadas en daditos, añade un poquito de sal y sofríe durante tres o cuatro minutos.

• Añade las gambas y rehoga durante otros tres minutos.
• Cuando las gambas estén todavía algo curdas, añade las gulas y dales una vuelta a todo junto durante otros dos minutos. Cuando esté listo retira las guindillas.

• En una sartén pequeña con aceite fríe los huevos de codorniz.

• Saca los nidos del horno y rellénalos con las gulas, las gambas y las setas.

• Pon encima tres huevos de codorniz y a servir.