CALAMARES RELLENOS DE CARNE PICADA CON SU SALSA

El domingo se me fue el santo al cielo y cuando me quise dar cuenta eran las dos de la tarde...horror! y no había preparado la comida. El día anterior había ido a comprar para el fin de semana, o mejor dicho, como si fuera a venir una guerra... tenía la nevera a tope, pues bien, no se me ocurrió hacer nada mas rápido que unos calamares rellenos de carne... a las dos de la tarde!, total, prácticamente merendamos calamares rellenos..., entre la preparación y las fotitos... Pero la espera y las "críticas" tuvieron su recompensa, salieron buenísimos!, (menos mal).

INGREDIENTES (Para 5 personas)


10 Calamares medianos 

400 gr de carne picada cerdo/vacuno

10 mejillones

Un vasito de vino blanco

Un vaso de agua o de caldo de pescado

1 tomate

1 cebolla grande

2 dientes de ajo
Pan rallado

Azafrán

Harina
Pimienta negra molida

Perejil y sal

PREPARACIÓN:

• Lo primero, limpiar bien los calamares por dentro y quitarles la piel. Una ves limpios cortar las aletas y los tentáculos en trocitos pequeños. 

• Cortar la cebolla y los ajos en trocitos pequeños, separar una mitad para el relleno y otra para la salsa

• En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la mitad de la cebolla y la mitad del ajo

• Cuando está transparente añadimos la carne picada, con un poco de sal, la pimienta molida y un poquito de perejil.

• Dejamos cocinar durante diez o doce minutos y añadimos las aletas y tentáculos de los calamares. Dejamos todo junto durante unos cinco minutos y añadimos una o dos cucharadas de pan rallado, rehogamos todo y el relleno está listo.

• Vamos rellenando los calamares con ayuda de una cucharilla.

• Una vez estén todos rellenos, los enharinamos.

• En una cacerola con un poco de aceite rebozamos los calamares, cuando estén doraditos los sacamos y reservamos.

• En ese mismo aceite freímos la cebolla y el ajo, cuando esté transparente le añadimos el tomate rallado y dejamos hasta que esté frito, añadimos el azafrán, el vasito de vino blanco, y el vaso de agua o caldo de pescado. Dejamos durante cinco minutos que ligue la salsa y añadimos los calamares.

• Dejamos cocinar todo junto a fuego medio y en el último momento añadimos los mejillones

• Tapamos y cuando se abran los mejillones están listos para  servir.